Сырье: 1. Говядина ок 2. Свиной окорок (нежирный) – 200 гр 3. Свиная грудинка (полужирная) – 500 гр

плесень (Bactoferm MOLD - 600 и от ЕМКОЛБАСКИ) Обалденный аромат и вкус. Жалею только об одном, что сделал мало 🙄 Теперь сделаю побольше, но ждать придётся не один месяц готовности)) Рецепт очень простой. Я взял; -домашнюю свинину полужирную -10% шпик -черный перец 2 гр. на1кг. -белый перец 1гр. на1кг.  -кардамон 1 гр. на1кг. -чеснок 5 гр. на1кг. -сухое цельное молоко 30 гр. на1кг. -соль нитритная 0,6% 26 гр. на1кг. Порезать мясо на не большие квадратики и засолить, поместить в холодильник (t +2 - 4°) на одну неделю...