Ингредиенты: свиная шея - 3 кг. сало ~ 1 кг. чеснок - 6 головок. перец красный жгучий и черный молотый, кориандр - по вкусу майоран - 10 г. спирт (96%) ( коньяк ) - 4 ст. л. соль (нитритная) - 110 г. тонкая свиная кишка - 150 г. Очень вкусная вяленая колбаса получается, если добавить к мясу межреберное сало в пропорции 1 : 4 к мясу...

Многие знают, что магазинные колбасы имеют довольно сомнительный состав, отчего вредны для организма. Но что делать, если и здоровье сохранить хочется и вкусной деликатесной колбасы поесть? Все просто – необходимо приготовить сыровяленую колбасу своими руками. Это несложно. Сыровяленую колбасу делают из высококачественного мяса без применения какой-либо термической обработки. Такую колбасу не варят и даже не коптят, ее сушат на воздухе. Правильно приготовленный продукт отличается изысканным вкусом и считается деликатесом...

Ни каких специальных приспособлений вам не понадобиться. Друзья , привет ! Я уже писал как можно приготовить домашнюю колбасу , ветчину и сосиски , данная статья про самый простой способ приготовления сыровяленной колбасы , у меня она свиная , но можно использовать любое мясо по желанию. Ради эксперимента я сделал два варианта специй , сразу скажу , что просто с перцем мне понравилась больше , но это так сказать вкусовщина. Если , что то будет не понятно , внизу статьи подробное виде этого рецепта...