По просьбе подписчицы решила разобраться в составе не совсем знакомого по работе продукта - а именно в составе колбасы. Хотя принцип разбора примерно такой же, только технология производства, увы, мне не знакома. Что ж, пробуем разобраться. Начнём по традиции с безобидного и простого: Свинина Шпик хребтовый Нитритно-посолочная смесь - соль и нитрит натрия(Е250 - имеет антибактериальный эффект, придаёт специфический вкус и аромат мясным изделиям. В малых количествах безобиден и даже необходим для...

Многие знают, что магазинные колбасы имеют довольно сомнительный состав, отчего вредны для организма. Но что делать, если и здоровье сохранить хочется и вкусной деликатесной колбасы поесть? Все просто – необходимо приготовить сыровяленую колбасу своими руками. Это несложно. Сыровяленую колбасу делают из высококачественного мяса без применения какой-либо термической обработки. Такую колбасу не варят и даже не коптят, ее сушат на воздухе. Правильно приготовленный продукт отличается изысканным вкусом и считается деликатесом...