Колбаса чоризо – из тех продуктов, которые достаточно попробовать единожды, чтобы запомнить на всю жизнь: этот яркокрасный цвет и не менее яркий вкус мяса, щедро сдобренного паприкой, не спутать ни с чем! Путаница, впрочем, может начаться, если вы захотите приготовить чоризо дома: сходу отличить рецепт испанской чоризо от мексиканской может не каждый, а ведь это совершенно разные продукты. Что ж, исправляем ситуацию. Перед вами – мой проверенный рецепт испанской чоризо домашнего приготовления. Делать...

Не все получается с первого раза. Вот и домашняя колбаса только по прошествию почти целого года с начала экспериментов, начинает приобретать желаемую форму и вкус. Сегодня расскажу о рецепте домашней ЧОРИЗО. Который уже лёг в основу моего сыровялоделания, но, в то же время продолжает дорабатываться. Итак, для одного килограмма готовнам понадобится: Прикол ЧОРИЗО в двух моментах. Первый - это паприка. Второй - совмещение фарша и целых кусков мяса. Выбор, подготовка и засолка сырья. Покупаем свинину...