8 популярных марок «Брауншвейгской полусухой», протестированных Росконтролем, тому подтверждение! Сырокопченые колбасы — дорогое удовольствие. «Брауншвейгская» стоит в среднем более 1000 рублей за килограмм. Не удивительно — ведь сырьем для этой колбасы служит отборное мясо. И должна делаться она по строго ГОСТу! Жаль, что производители об этом забывают. Почему все участвующие в лабораторном исследовании образцы попали либо в Список товаров с замечаниями, либо в «Черный список»? Как готовится сырокопченая колбаса? Приготовление может занимать больше месяца...

Сырье: Мясо говядина жилованная …….... 450 гр. Свинина н/ж ……………………..….. 250 гр. Шпик свиной хребтовый …….……. 300 гр. Соль нитритная ……………………… 35 гр. Сахар …………………………………… 2 гр. Перец чёрный или белый………....…. 1 гр. Кардамон или мускатный орех….... 0, 3 гр. Коллагеновая оболочка …………… диаметр 45-50 мм. Технология: Кусочки говядины и свинины засаливаем нитритной солью и добавляем сахар по отдельности на 5-7 дней при температуре +2 - +4 С. Шпик засаливается на 5-7 дней при +2 +4 гр С. Посоленное и выдержанное говяжье и свиное мясо измельчается в мясорубке с решеткой 2 мм по отдельности...