Произошло вот на днях, буквально. Купила на пробу небольшую палочку сырокопченой колбаски - тоненькая, толщиной в большой палец, сантиметров двадцати пяти в длину. Я, вообще-то, не большая поклонница сыровяленых продуктов, но мои родители любят. Решила побаловать их на праздник и взяла попробовать – вдруг мне совсем не понравится? Колбаса попалась вполне себе приличная, такая, какой положено быть сырокопченой колбасе – ароматная, жесткая, с кисловатым послевкусием, на срезе лоснится от жира. В меру соленая...

Речь идет о колбасе сырокопченой, поясню сразу. Вообще-то белый светлый налет на колбасе – явление довольно частое. Иногда оно возникает спонтанно (купили колбаску, а через пару дней она покрылась налетом, будто белым инеем); либо закономерно – когда нарушаются правила хранения продукта. В одном случае белый налет – это норма, в другом – опасная штука, которая, как минимум, может серьезно навредить здоровью. В чем разница? Давайте разберемся вместе. Первое, что приходит на ум – это плесень. К слову, в мире имеются сорта деликатесной дорогущей колбасы, покрытой налетом благородной белой плесени...