Больше влаги, меньше соли, следы ветеринарных препаратов - общие выводы меня, как любителя варено-копченой, слегка удручают. Да, современная "Московская" уже далеко не та, что раньше. Что же изменилось? 1. В колбасе стало меньше соли и жира. И это, естественно, отразилось на вкусе. Причем тренд этот прослеживается у всех производителей. Они объясняют его тем, что поменялись вкусы покупателей. Класть меньше жира и соли не запрещено по ГОСТУ, но тем, кто еще помнит вкус советской "Московской" может показаться, что что-то с ней не так...
«Московская» – варёно-копчёная колбаса, изготавливавшаяся из говядины высшего сорта и хребтового шпика с добавлением специй (соли, сахара, чёрного перца, кардамона либо мускатного ореха). Вкус «Московской» прекрасно помнит каждый, кто застал советское застолье. Без этого деликатеса праздничный стол казался тогдашним хозяйкам пустым. «Московская» досталась Стране Советов в наследство от дореволюционной России. Хотя технологию изготовления и упростили – никто её уже не коптил в холодном дыме трое суток – всё равно цена на «Московскую» оставалась высокой...