Блюдо, о котором спорят, любят и ненавидят. А я долго не решался попробовать, ведь и в продаже эту колбасу так просто не найдёшь, да и в общепите "кровянка" - редкость. Нам повезло (а может и не особо), что кровяная колбаса считается национальным блюдом в Марий Эл. Народ издревле её готовил, а теперь СОКТУ (так называют кровянку в регионе) предлагают попробовать туристам. Стоит отметить, что кровяную колбасу традиционно готовят не только в Марий Эл, но и в Бурятии, в Эстонии, Франции, Испании, Литве, Корее и ещё много где...

У кого есть свое хозяйство, свиньи, быки или коровы, они знаю что при забое скота, отходов не бывает. Перерабатывают все, головы , уши и конечно делают домашнюю колбасу из свежей крови, ее так и называют - кровяная колбаса или кровянка...