Хотя мы с вами и не живем в Кракове, но попробовать сделать этот вкуснейших сорт колбасы всё-таки попробуем, в домашних условиях. Если вы еще не были на мясном рынке, то срочно отправляйтесь туда за качественным, фермерским мясом. Только помните, мясо не должно быть парным. Если вы вдруг купили такое, то пусть оно полежит пару дней в холодильнике. Итак, вот список того что нам понадобится: Говядина - 600 грамм Свиная лопатка - 600 грамм Свиная грудинка - 800 грамм Колбасная смесь "Краковская" -...

Колбаса краковская в домашних условиях Легендарная краковская колбаса. Её любили в Советском Союзе, её любят и сейчас в России. Готовлю краковскую колбасу пошагово и очень подробно. В технологии применяю двойное копчение: горячее и холодное. Отличие моего приготовления колбасы от ГОСТ 1212-41 только в том, что я делаю два копчения. Продукты: (на 10 порций)(из расчёта на 1 кг мясного сырья)Говядина нежирная, высший сорт - 300 гр. Свинина нежирная - 300 гр. Свиная грудинка с содержанием жира 50% - 200 гр...