Домашняя, ароматная и сочная колбаска из лосятины с румяной корочкой и душистыми специями. Это деликатес, который не оставит равнодушными не только охотников! Время приготовления: 2-3 суток. Выход: около 70%. Ингредиенты: • лосятина — 2/3 части; • свиной шпик или сало — 1/3 часть; Специи из расчёта на 1 кг фарша: • перец чёрный горошком — 1/2 ч.л.; * • кориандр — 1/4 ч.л.; • лавровый лист — 1 шт или по вкусу; • чеснок — 3-4 зубка или по вкусу; • соль — 20 г; • перец красный или паприка — по вкусу; • вода ледяная — 100 мл; • свиная черева — по факту...

Приветствую Вас на моём канале. Самый полный и подробный рецепт приготовления сушеной колбасы. Мясо, можно любое, говядина, баранинина, свинина, козлятина, лосятина, конина. Если мясо парное-оставить его на 4- 5 дней в холодильнике при температуре 4-5 градусов. Можно использовать замороженное мясо,размораживать в холодильнике не до конца - нарезать легче не оттаянное полностью мясо. Затем мясо нарезать на кусочки (можно кубики, можно полоски). Делаем предпосол мяса. В этом рецепте используется...