Немного необычная колбаса с оригинальным вкусом. Попробовав однажды приходится влюбиться в этот неповторимый вкус и аромат. Рецепт достаточно прост. Сердечки и куриную шкуру хорошо помыть. Обрезать всё лишнее в виде сосудов и т.д. Удалить сгустки крови при их наличии. Всё должно быть в охлаждённом виде. Ингредиенты: • куриные сердечки — 1 кг; • куриная шкура — 0,3 кг; • соль — 10-12 г/кг; • нитритная соль — 10-12 г/кг; • зира — по вкусу; • перец чёрный горошком — по вкусу. 1. Приблизительно 1/3 часть сердечек порезать небольшими кусочками...

Рецепт мой, составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких. Получается плотная вкусная и сочная колбаса красивого цвета, которая понравится всем. Домашняя колбаса — это уверенность в том, что не будете питаться химией, жилами, обрезками и т.д. Курицу для разделки лучше брать не постную. Если мясо брать частями, то лучше грудки и окорочка в пропорции 50/50. Так колбаса получится более сочной. Рубленая колбаса лучше, чем сделанная из измельчённого на мясорубке фарша. Оболочка используется коллагеновая диаметром 34 мм...