Многие, наверно, видели на прилавках магазинов сыровяленные или сырокопченные колбасы? Крупные мясокомбинаты превратили этот продукт в настоящую профанацию, используя в качестве ингридиентов не натуральное мясо, а некий продукт переработки из костей , жил и потрохов, обильно посыпанный нитритно-посолочной смесью с добавлением гидрогенизированной жировой основы, с красителями, ароматизаторами, консервантами, разрыхлителями и прочим добром. Кроме того, в копченых продуктах содержатся летучие бензапиреновые соединения, вызывающие рак и мутации генов при частом употреблении...

Сегодня мы приготовим сыровяленую колбасу из конины. Это блюдо получается очень красивым и привлекательным. Оно имеет специфический вкус и аромат, но, если вы правильно совместите все компоненты, правильно будете вялить колбасу, то у вас получится абсолютно идеальная закуска...