Легендарная краковская колбаса. Ее любили в Советском Союзе, ее любят и сейчас в России. Готовлю краковскую колбасу по - шагово и очень подробно. В технологии применяю двойное копчение, горячее и холодное Смотрите и подписывайтесь на наш кулинарный канал: https://www...

Колбаса краковская в домашних условиях Легендарная краковская колбаса. Её любили в Советском Союзе, её любят и сейчас в России. Готовлю краковскую колбасу пошагово и очень подробно. В технологии применяю двойное копчение: горячее и холодное. Отличие моего приготовления колбасы от ГОСТ 1212-41 только в том, что я делаю два копчения. Продукты: (на 10 порций)(из расчёта на 1 кг мясного сырья)Говядина нежирная, высший сорт - 300 гр. Свинина нежирная - 300 гр. Свиная грудинка с содержанием жира 50% - 200 гр...