Flute (флюте) — изящный бокал для игристого и коктейлей. Бокал флюте (или флют), пожалуй, видели все, но не все знают, что он называется именно так. Flute — это высокий, вытянутый вверх бокал на тонкой ножке. Он идеален для игристых вин, поскольку помогает сформировать правильный перляж и не позволяет аромату улетучиваться слишком быстро (вместе с пузырьками). Свое название бокал получил из-за схожести с флейтой. Рассказываем, почему появился флюте, в чем его особенности, и по какой причине в последние годы этому бокалу часто отказывают в праве быть сосудом для шампанского. Игристое вино не всегда пили из высоких бокалов. Вы наверняка видели в старых (и не только) фильмах или рекламе, как актеры наслаждаются шампанским, налитым в очаровательные круглые бокалы на высокой ножке. Они похожи на креманки. Собственно, так они и называются «в народе». Помните знаменитый кадр из «Великого Гэтсби», в котором Леонардо Ди Каприо держит бокал-креманку? Так вот, именно эти бокалы — le coupe — долгое время считались единственно правильной посудой для шампанского. Традиция пить игристое вино из креманок зародилась в эпоху, когда шампанское было сплошь сладким, а пена в нем считалась почти моветоном. Широкая чаша позволяла углекислому газу быстро выйти из напитка. Со временем игристые вина облагородились, виноделы научились делать сухие виды шампанского, а круглый бокал никак не способствовал раскрытию их богатого букета. А уж о перляже речи вообще не шло: пузырьки быстро улетучивались из креманок вместе с углекислым газом. И тогда на смену широким бокалом пришли узкие флюте. Однако креманки не канули в лету. Из них все еще можно и нужно пить игристое вино, но исключительно сладкое. А еще из le coupe сооружают знаменитые праздничные башни из бокалов. С «флейтами» такой номер не пройдет. Точное происхождение бокалов-флейт неизвестно, впрочем, как и креманок. Но и первые, и вторые овеяны весьма пикантными мифами. Существует легенда, что креманка была сделана по слепку груди маркизы до Помпадур (фаворитка Людовика XV). Или Марии-Антуанетты. А может Жозефины Богарне (первая жена Наполеона Бонапарта). Единой версии не существует. Что касается создания flute, то связанная с ним легенда не менее пикантна: якобы бокал был сделан по приказу Екатерины II, а образцом для формы чаши послужило мужское «достоинство» графа Орлова. Разумеется, все эти мифы никакого документального подтверждения не имеют. Узкая высокая чаша бокала-флейты идеальна для игристого вина: она сохраняет ценные пузырьки, позволяет оценить перляж и не так быстро «выпускает» аромат и шипучесть напитка. Тонкая длинная ножка нужна, чтобы вино в бокале не нагревалось от тепла рук. Однако flute подходит не для всех игристых вин. В частности, все больше экспертов высказываются против использования бокала флюте для шампанского. Дело в том, что прямые стенки чаши не идут на пользу сложным букетам вин из Шампани, им нужно немного больше пространства для раскрытия всех нюансов вкуса и аромата. Шампанское лучше подавать в бокалах, чаша которых выполнена в форме нераскрытого тюльпана, то есть с расширением в средней части, но с узким горлышком. Бокал должен быть достаточно объемным (от 300 мл) и с небольшим углублением (насечкой) на дне для формирования красивого перляжа. Даже если такой посуды у вас под рукой нет, лучше взять для шампанского обычный винный бокал тюльпановидной формы, но не флюте. Однако для flute не все потеряно. Он прекрасно подходит к энергичным молодым игристым винам (например, просекко или спуманте), а также хорош для коктейлей на их основе.