Коктал из рыбы, запеченный в духовке – блюдо национальной казахской кухни. В переводе с казахского, «коктал» означает «ива». На ветках ивы, растущей повсеместно у водоемов, кочевники готовили свой улов. Раньше кушанье традиционно готовили на костре, сейчас используют мангал, коптильню или специальную коктальницу, добавляя ивовую щепу. В результате получается рыба горячего копчения. Запекание в духовке – дань современному миру и жизни в городских квартирах. Ингредиенты: Приготовление: Разделайте рыбу (у меня сазан)...

Для приготовления коктала используют специальную коктальницу, которая является своеобразной коптильней горячего копчения. Но поскольку она нужна, когда большая компания и, если есть свой участок, я делаю это блюдо в духовке. Конечно оно уступает рыбе, приготовленной на улице, но кажется мне не менее вкусным. Вариаций основного рецепта столько, сколько людей его готовили хотя бы один раз. Предлагаю свой. Вы можете, отталкиваясь от этого рецепта, приготовить по-своему. Также можно, если нет коктальницы,...