Сегодня решил всё-таки побольше рассказать вам о таком нашем специалитете, как коктал. Блюдо это уникально само по себе, потому что в казахской кухне не так много рыбных блюд в принципе, а тем более таких масштабных. По легенде коктал придумали в древности, само слово "коктал" переводится как "ива", и, дескать, древние казахи запекали рыбу на ивовых веточках. Возможно, что и запекали, ведь вблизи водоёмов ива всегда росла. Но сегодняшний коктал на тот древний не похож ничем, это можно утверждать совершенно точно...

Для приготовления коктала используют специальную коктальницу, которая является своеобразной коптильней горячего копчения. Но поскольку она нужна, когда большая компания и, если есть свой участок, я делаю это блюдо в духовке. Конечно оно уступает рыбе, приготовленной на улице, но кажется мне не менее вкусным. Вариаций основного рецепта столько, сколько людей его готовили хотя бы один раз. Предлагаю свой. Вы можете, отталкиваясь от этого рецепта, приготовить по-своему. Также можно, если нет коктальницы,...