Примерно 300 лет назад был изобретен кокот в угоду французским поварам, которые хотели при тушении овощных, мясных и рыбных блюд сохранять в них максимум витаминов и полезных свойств. Кокот и его уменьшенная копия – кокотница – это посуда с толстыми стенками и дном, которая вдобавок закрывается плотной крышкой. Кокот традиционно изготавливается из керамики или чугуна. Эти материалы равномерно нагреваются и долго удерживают температуру, что позволяет томить блюдо, уже убрав его с огня. Согласитесь,...

Название блюда “гратен” от французского “gratin” подразумевает, что способ его приготовления – запекание в духовке. Полагают, что изначально гратен готовили из картофеля. В современной кулинарии рецепты гратена включают разнообразные овощи, птицу, рыбу, морепродукты, мясо и фрукты. Традиционный картофельный гратен, несмотря на малое количество ингредиентов – это изысканное и питательное блюдо, которое может быть подано к столу в качестве самостоятельного, либо на гарнир. Совет: гратен должен получиться...