Соус Самбал Матах (Balinese sambal matah sauce) – это традиционный балийский соус, который известен своим ярким вкусом и ароматом. Он является популярным ингредиентом в балийской кухне и используется для приготовления различных блюд и закусок. Название "Матах" происходит от балийского слова, означающего "глаз", что указывает на его особенно яркий и цветной вид...

Самбал — это перечная паста, которую обычно кладут сбоку на тарелке, как например, горчицу, аджику, чатни или сальса, чтобы добавить остроту основному блюду. Самбалом также называется острый соус из чили, который добавляют в блюда в качестве приправы в процессе приготовления. Такие соусы характерны главным образом для Индонезии, Сингапура, Малайзии, а также Голландии (поскольку Индонезия ранее была колонизирована), однако популярны и в других странах Юго-Восточной Азии. Существует сотни различных видов самбалов, которые в свою очередь выступают основой многих более сложных соусов...