Кокиль из тунца-это блюдо, которое я встречала в Эквадоре (особенно на Галапагосах и на Ла-Плате (Малых Галапагосах) практически в каждой кофейне и в каждой семье, куда нас приглашали в гости. Казалось бы, парадокс - рядом бескрайние богатейшие рыбные рынки, но каждый эквадорец просто помешан на консервированном тунце. даже наш Карлос, когда мы улетали в Россию и надо было контролировать вес багажа, со слезами на глазах умолял нас забрать в свои чемоданы или ручную кладь баночки с тунцом, ибо его...

Телятину отварить с луком, морковью, петрушкой и сельдереем. Нарезать поперек волокон небольшими тонкими ломтиками. Грибы припустить. Смешать с телятиной, одним стаканом белого соуса и яичными желтками...