Удивительный продукт, которым восхищаются и удивляются туристы в России, — ряженка. Это кисломолочный напиток, его готовят уже достаточно давно. На Руси ряженку готовили вообще в печи. Нагревали молоко и сливки, но не доводили до кипения, а снимали, когда белки становили кремовый оттенок. После нагревания молочные белки образовывали мелоноиды, которые и дают цвет топленого молока и вкус. После нагревания в топленое молоко добавляли сметану, а далее оставляли на закваску. Сейчас ряженку делают из топленого молока с добавлением бактерий...

Сколько времени понадобится, чтобы сделать её дома? Почему она кремового цвета? Как подделывают ряженку недобросовестные производители?