Привет друзья! Решил затронуть сегодня эту скользкую тему. Почему так? Потому, что у поваров нет согласия по этому вопросу. Одна сторона лагеря считает, что мясо должно хорошо просолиться, а вторые утверждают, что солить нужно исключительно в конце приготовления. И те и другие приводят убедительные доводы в пользу своей точки зрения. Вот и мои знакомые довольно часто спрашиваю когда всё-таки лучше солить мясо. Давайте разбираться. В первую очередь вопрос данной статьи актуален именно для жаренного мяса...

Как правильно солить мясо при жарке? Все зависит от того, что желаете готовить. Однако солить мясо лучше в самом конце готовки. Соль вызывает выделение мясного сока, что ухудшает вкус мяса. Что нужно: Свиная корейка весом около 1кг с 5-6 ребрышками 1 айва 100 г. - бекона ломтиками 3 -лавровых листа. 1- пучок тимьяна. 2 -веточки розмарина. 6- мелких яблок. 0,5 -стакана белого вина. 1- ст.л. горчицы.1- ст. л. уксуса. 1- ч л. меда. 2-ст.л. оливкового масла. Что делать: Глубоко надрезать мясо между ребрышками, соскоблить их ножом...