Лобио в переводе с грузинского — фасоль. Это название носят блюда из отварной фасоли, имеющие только в грузинской кухне несколько десятков вариаций. Меня учили готовить лобио ещё в юности мои друзья, родившиеся и выросшие в Грузии, но не знакомые между собой. А правила и тонкости приготовления оказались почти одинаковыми. Я научилась готовить настоящее грузинское лобио, которое никого не оставляет равнодушным, только благодаря тому, что записала всё, что мне советовали. Значит, и Вы сможете научиться готовить этот шедевр кавказской кухни...
Фасоль перебираю, мою и ставлю варить. Как только закипит, варю пару минут, снимаю с огня и сливаю воду. Промываю, снова заливаю водой и ставлю на огонь.
Как закипит, добавляю лавр, чабрец, красный перец, убавляю огонь и варю фасоль до готовности...