Квашеная капуста на русском столе – блюдо особое. В старину этот овощ запасали бочками, и была она практически основным источником витаминчиков в зимнее время. Замечено, что кислая капуста первой улетает со стола, подают ее в качестве добавки к картофелю, варят из заготовки щи, делают винегреты и салаты… Квашеная капуста – чемпион по содержанию витамина С, богата калием, кальцием и магнием, укрепляет иммунитет и отлично оздоравливает сердечно-сосудистую систему человека. А еще квашеная капуста –...

Учтите: есть плохие дни для квашения – капуста станет скользкой, а не хрусткой (Тетюши, 10 октября, "Тетюшские зори"). Наверное, многие сталкивались с тем, что квашеная капуста удается не всегда. Самые частые ошибки – некоторые хозяйки кладут слишком много моркови или используют неподходящую соль (нужно брать простую каменную, без добавок). Кроме того, не стоит браться за квашение капусты в полнолуние – она не будет хрусткой. Когда квасить Обычно капусту квасят не ранее Покрова (праздник приходится на 14 октября), в дни растущей луны...