Щи – первое блюдо, любимое миллионами людей. Этот суп сытный, питательный и очень вкусный. Казалось бы, в приготовлении щей никаких сложностей возникнуть не должно. Но это не так. Стоит допустить одну ошибку, и вкус готового блюда может разочаровать. А кроется она в том, что добавлять капусту в бульон нужно строго в определенный момент. Далее раскроем все подробности и нюансы. Квашеная капуста В какой момент добавлять капусту в бульон, зависит от того, какой овощ используется: квашеный или свежий...
Рецептов щей, как и борщей, много и разных. Из свежей капусты, квашеной, квашеной из зелёных листьев, свежей пополам с квашеной и т.д. Готовят щи на мясном бульоне, грибном и постные. Для мясных щей идёт свинина или говядина, желательно с мозговой косточкой. Также хороши рёбрышки. Помню в детстве бабушка варила щи в русской печи в чугунке. Ох, как вкусны и наваристы они были… Кладём мясо в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Снимаем пену перед закипанием, добавляем душистый перец и черный перец горошком, варим 40 минут на небольшом огне...