Еще вчера рыбка плавала в чистейших карельских озерах, а нынче - у меня кухне. 10 кг! И, главный вопрос: будет ли икра? Но обо всем по порядку. Форель из Карелии я заказываю уже не в первый раз. В прошлом году мы конкретно подсели на нее, и с декабря по март регулярно баловали себя красной рыбой. А поскольку она охлажденная, свежайшая, и постоянно попадалась с икрой, то я не могла дождаться, когда ребята снова возобновят привозы. Поскольку летом форель нагуливает бочка и ее не добывают, заказ сложился только к декабрю...

Именно так поступал когда-то в далекой молодости в местах, где красной рыбы было в изобилии, наш дед. Считается, что мясо самок с икрой значительно теряет во вкусе. Он весь в икру уходит. Поэтому для засолки брали только самцов. Из самок же извлекали икру, а мясо считали продуктом бросовым, оно шло на уху, в основном. А то и вовсе, о ужас, отдавалось котам! Представляете? Я, если честно, сейчас себе такое даже вообразить не могу! Рыба стала золотая. Карельская форель у нас по акции по 550 - 600 рубликов...