Сок березы употребляют в пищу со времен царя Гороха. Неужели сейчас в магазинах тоже продают настоящий сок дерева, а не разбавленную воду? Если на стоящей в магазине банке с прозрачной жидкостью написано «Березовый сок», это вполне может быть правдой, рассказали в Рослесинфорге. Древний промысел по сбору сока березы в России сохранился, правда, в довольно скромных масштабах. «В 2022 году промышленным образом заготовили всего 50 тонн этого витаминного напитка от разрешенного объема заготовки — более 151 тонны, — сказал директор Рослесинфорга Павел Чащин...

Для справки: В 80х в Злынковском лесхозе, например, собранный за один только сезон с гектара берёзового леса сок приносил дохода втрое больше, чем можно было бы выручить за всю деловую древесину с этого самого гектара. По тем временам заработок у сокаря был до тысячи за месяц. Это при средней тогда по стране зарплате в 180 рублей! Работа тяжёлая, но и оплата соответствующая. Источник http://www.trud.ru/article/25-03-2004/69625_berezovye_slezy_rossii.html Так, что же случилось и куда всё это пропало? К этому привело несколько причин...