Вчера читала обзорную статью основателя одной из сети кофеен. В ней он рассказывал как строит свою работу: где закупает кофе для множества своих кофеен, как принимает на работу бариста и другие вопросы организации. Под ней было всего два комментария, которые меня удивили, ведь в статье не рассказывалось как готовить кофе. И решила написать эту статью. Если задали вопрос не под статьей с рецептами или советами, а под интервью основателя бизнеса, видимо, вопрос актуален...

Вопрос на проверку профессионализма. Ни один эксперт в кофейном деле не даст вам прямой ответ на этот вопрос, не запросив исходные данные: какого объема у нас чашка, каким способом был приготовлен кофе и сколько кофе в граммах мы использовали? Сравнить можно определенные порции конкретных кофейных напитков. Кофеин в эспрессо и напитках на его основе. Двойной эспрессо – это примерно две закладки молотого кофе. Обычно в кофейнях соотношение молотого кофе для единичного эспрессо 10 грамм, для двойного – 18 грамм...