Что будет, если варить кофе 10 минут вместо 2? Переваренный кофе — это не о крепости, а о разрушении вкуса. Когда кофе варится слишком долго, происходит переэкстракция: Вместо благородных масел и сладких кислот начинают выделяться горькие, вяжущие вещества. Эфирные масла, отвечающие за аромат, выгорают — и кофе теряет свою душу. Вкус становится тяжёлым, с оттенками пепла, жжёного табака и древесной горечи. Танины, которые в умеренных количествах придают напитку телесность, при переэкстракции делают его сухим и терпким...

Публикуем интересный и подробный рецепт от Антона Антипина. В статье описано приготовление кофе в турке, а также правильный способ его употребления :) Делитесь, пожалуйста, с друзьями/коллегами, статья очень интересная! #Я❤️кофе Кофе в турке - один из самых популярных способов приготовления кофе. Пожалуй, это самый брутальный кофе. Он характеризуется очень плотным телом, ярким вкусом и мощным энергетическим зарядом💪🏻 Чтобы кофе в турке получился качественным, нужно сложить несколько факторов:...