Мы с Вами стали уже почти экспертами кофейного мира – изучили такие параметры, как: - кислотность и сладость кофе; - горечь; - как различать и оценивать вкусы кофе; - как готовить кофе и многое другое. Для формирования полной картинки в данной статье разберем еще один не менее важный фактор, влияющий на кофе, – плотность. Плотность кофе не то же самое, что и крепость – это отношение массы на единицу объема вещества. Существует вариант градации от «очень твердого зерна (SHB)» до «очень мягкого зерна (SSB)»...

Отвечаем на популярные вопросы о том, какой может быть вода для кофе. Ассоциация спешиалти кофе SCA рекомендует следующие параметры: - чистая, прозрачная, без запахов, в том числе, без запаха хлора; - TDS в диапазоне 75 – 250 ppm; - Calcium Hardness (общая жесткость, пересчитанная по кальцию) в диапазоне 50 – 175 ppm CaCO3; - Щелочность в диапазоне 40-70 ppm CaCO3; - pH в диапазоне 6 – 8, идеально – 7. А нормы СанПиН подойдут? Нормы СанПиН нужны не для того, чтобы заваривать вкусный кофе, а для того, чтобы водой не отравиться...