"Французская обжарка" — это один из тех кофейных терминов, которые часто встречаются в меню кафе, на упаковках кофе и этикетках. Но что такое кофе французской обжарки и что он означает для вашей чашки кофе? Примерно сто лет назад, когда кофе только начинал входить в обиход американской культуры, обжариватели и потребители определяли сорта кофе по региональным сортам. Они называли региональные сорта по цвету обжаренных зерен. Средняя обжарка была популярна в Северной Америке, в то время как в Европе были распространены средне- и темноватые сорта...

Кофе бодрит и радует очень многих, особенно по утрам. Но одни предпочитают легкую, деликатную обжарку с фруктовыми нотками, другие — насыщенную, темную, с ярким шоколадным оттенком. Но какой кофе в зернах лучше и полезнее? Рекомендуем ориентироваться на обжарку — это даже более важно, чем сорт. Расскажем подробнее, почему и что важно учесть. Она определяет вкус, аромат и насыщенность кофе. Во время обжаривания в зернах происходят химические процессы: испаряется влага, изменяется структура клетчатки,...