В этом вопросе важно понимать, какая крепость нас интересует. Крепость по содержанию кофеина или крепость по вкусу. Многие думают, что чем более горький кофе, тем он крепче, а значит в нём больше кофеина. На самом деле это не так. Горьким кофе можно сделать пережарив зёрна. Кофе тёмной обжарки всегда более горький. Но больше ли кофеина в напитке, приготовленном из темных зёрен? Нет! Кофеина в них меньше. Дело в том, что при обжаривании, часть веществ, содержащихся в кофе просто сгорает, в том числе и кофеин...

Хотя вкус крепкого кофе будет чуть более горьким, чем слабого. Но горечь в основном возникает из-за плохо обжаренных кофейных зерен или может возникнуть из-за чрезмерной экстракции. Горечь, безусловно, не является идеальным качеством кофе и нежелательна. Кроме того, крепкий кофе не обязательно должен быть богат кофеином. Итак, какими же качествами обладает чашка крепкого кофе? Качество номер один крепкого кофе заключается в том, что он густой и плотный. Он имеет полное тело и не имеет водянистых привкусов...