Раньше, когда я только пришел в большую кофейню, не понимал, как можно справляться с большими потоками гостей. Один человек на тачке, десятки чеков и задержка в десять минут. Казалось бы нормально, но не у нас. Мы должны отдавать напитки с задержкой максимум в 3 минуты. Больше можно, но считается долгим чеком. Все чеки считаются долгими, если их отдавали 5 минут и более. Зайдя в одну из своих любимых кофеен, увидел очередь. Стало интересно, как быстро смогут отдать. Спойлер, меня они не удивили. Задержка в отдаче в самый поток, составила 10 минут...
С возвращением, сегодня я вам расскажу как сделать быстрое и вкусное кофе, холодный латте, для жаркой летний погоды, его сможет сделать даже ленивый. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 1 Молоко - 175 мл
2 Эспрессо - 15 мл
3 Сироп - 15 мл
4 Лёд - 120 грамм ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
1 Готовим эспрессо и ждем пока температура спадет до комнатной температуры.
2 Наливаем молоко в стакан и добавляем эспрессо...