Венский меланж готовят по-разному, но основных ингредиентов только два – натуральный черный кофе и взбитые сливки. Сливки обязательно должны быть жирные – от 20 до 35%. Сливки из баллончика не подходят для приготовления кофе по-венски, так как у них плотная текстура и пить напиток будет неудобно. Но если других нет, можно приготовить напиток и с ними. Но имейте ввиду – с натуральными взбитыми сливками напиток получается гораздо вкуснее. Для украшения напиток можно посыпать шоколадной крошкой, дроблеными орехами, корицей, цедрой, полить топпингом...

Меланж (от фр. mélange — «смесь») — кофейный напиток австрийской кухни на основе эспрессо с добавлением подогретого и вспененного молока и взбитых сливок. Считается, что впервые такой напиток был приготовлен в Вене в 1890 году. По другой версии считается, что варить кофе по-венски первым стал Юрий Франц Кульчицкий (другое прочтение имени – Георгий Кольчинский) – купец, полиглот и дипломат, живший в XVII в. В 1683 году он находился в Вене. Казалось, совпадение неудачное – как раз тогда город взяли в осаду турки...