У кофе есть одна особенность — чем больше он остывает, тем кислее становится, а в случае эспрессо это происходит очень быстро и он может превратиться в отвратительную жижу. В альтернативном кофе кислинка приятная, ягодная или фруктовая, она освежает и дополняет вкусы, а в остывающем эспрессо это кислотная кислость, аж зубы разъедает! Итог печален: когда эспрессо остывает — он портится, на сленге барист — умирает, происходит это за минуту, гораздо медленее это происходит с идеальным эспрессо, но идеальный эспрессо, это сказка и исключение, которое подтверждает правило...

Чтобы приготовить вкусный кофе в эспрессо-машине, нужно знать некоторые правила и тонкости. Правильно приготовленный эспрессо обладает выраженной крепостью и гармоничным вкусом – в меру горьким, чуть сладким, с легкой кислинкой. На его основе готовят другие кофейные напитки и десертные коктейли. Кофе эспрессо содержит только два компонента – молотые кофейные зерна и воду. Иногда в чашку кладут сахар по вкусу. Классическое приготовление исключает добавление других продуктов – молочных и спиртных напитков, специй, сладостей...