Кислотность — одна из важнейших характеристик кофе, лежащая в основе его богатого вкуса. Более того, именно наличие кислинки для многих является признаком качественного зерна. Однако кислые ноты в напитке нравятся далеко не всем. Как их смягчить или уравновесить, рассказал каптестер Илья Гончаров. Добавьте в кофе соду или соль Вспоминаем уроки химии: главный враг кислоты — щелочь, поэтому проще всего добавить в кофе пищевую соду (гидрокарбонат натрия) на кончике ножа или поваренную соль (хлорид натрия)...

«Кофе горький и кислый, как его можно пить?» – скажут те, чьё знакомство с кофе было неудачным. «Вы просто не нашли свой сорт» – ответим мы и расскажем о всех нюансах, которые помогут ориентироваться при выборе подходящих кофейных зёрен...