Чтобы улучшить вкус самых популярных в мире напитков, специалисты из разных уголков мира изучили процесс приготовления эспрессо из кофейных зерен. Международная команда экспертов из США, Великобритании и Швейцарии обнаружила, что кофе эспрессо, полученный из «грубого молотого» кофе, является более стойким и крепким, чем тот, который получен методом тонкого помола. В настоящее время тонкоизмельченный кофе используется для получения «истинного соотношения горечи и кислотности». Но, компьютерные модели...

Эспрессо — это не просто кофе, это настоящее искусство. Каждый глоток раскрывает сложные вкусовые ноты, которые достигаются благодаря мастерству бариста и точности приготовления. Одной из ключевых тем для обсуждения среди любителей кофе остаётся вопрос двойного коэффициента: что это такое, как он влияет на вкус и почему профессионалы так много говорят о нём? Разберёмся вместе с бариста Cellini. Двойной коэффициент в эспрессо — это соотношение веса молотого кофе к весу готового напитка. Например,...