Острую «Кобру» из помидоров и перца можно пробовать сразу, после приготовления, а можно заготовить большую порцию на зиму. У приправы необычное название, полученное благодаря ядрености и пикантности. Но за ним скрывается знаменитая королева кавказской кухни — классическая аджика. В кулинарных книгах о кобре впервые упомянули в 30 годах прошлого века. Только за годы приготовления разными хозяйками и в разных регионах, соус изменился, порой до неузнаваемости. Поначалу Кобру делали из слив и помидоров, добавляли много соли и столько же жгучих приправ...

Эта приправа готовиться осенью из последних спелых помидор, когда они впитали в себя всё летнее и осеннее солнце. Помидоры в это время дешёвые и, на мой взгляд, самые вкусные. Ничего сложного в рецепте нет – приправу даже не нужно варить. Все овощи мою, сушу, убираю всё лишнее, т. е. чищу. Я не люблю слишком острую и взяла вместо 2 штук горького перца 1 штуку полугорького. После чего прокручиваю овощи на мясорубке. Солю, перемешиваю. Жду пару часов, чтобы осела пена. Разливаю по 5-литровым пластиковым бутылкам...