Во всех ресторанах и кафе есть авторские блюда, часто они либо переходят из поколение в поколение, либо шеф повар их придумывает лично. Более умные люди берут бабушкину книгу рецептов и готовят потрясающую пищу...

Что читать? Эта книга наверняка станет настольной! С чего начать? Как избежать серьезных просчетов и не упустить перспективных возможностей для развития? В этой книге можно найти ответы на большинство вопросов, которые в последние годы задают начинающие рестораторы, сотрудники, гости, все те, кто уже работает в ресторане или только мечтает его построить. Большинство вопросов сводятся к двум ключевым: сложно ли открыть #ресторан и насколько адекватен ресторанный бизнес в стране. Поражает, что сейчас,...