История русской кухни весьма богата. Ассимилируя рецепты разных народов, где-то "подглядывая", что-то беря на заметку - она по крупицам создавала свои особенности. Первую поваренную книгу с русскими рецептами, решил создать тульский помещик Левшин (в XIX веке!). Но из-за большого количества заимствований данные «совсем истребились»: «Нельзя уже теперь представить полного описания русской поварни и должно удовольствоваться только тем, что еще можно собрать из оставшегося в памяти, ибо история русской поварни никогда не была предана описанию»...

Русская кухня — это совокупность традиционных блюд, рецептов и кулинарных техник, сформированных под влиянием уклада жизни народов России. Основу составляют простые ингредиенты: крупы, овощи, рыба, мясо, молочные продукты. Она складывалась веками — от крестьянской печной еды до праздничных дворянских трапез. Важную роль сыграли климат, православные посты и сезонность. Большинство рецептов основано на варке, тушении и запекании — без чрезмерного использования специй. Русская кухня отличается разнообразием: здесь есть супы, выпечка, соленья, каши и блюда из теста...