Молекулярная кухня – это современное направление в кулинарии, которое заключается в применении научных знаний и техник для приготовления и представления блюд. Она является эволюционным шагом в развитии кулинарного искусства, переворачивая привычные представления о традиционных приемах обработки продуктов и подачи блюд. Используя элементы химии, физики и биологии, молекулярная кухня позволяет разбираться во вкусе, структуре и визуальном восприятии пищи на новом уровне. Для успешной практики молекулярной кухни необходимо обладать определенными ингредиентами и инструментами...

Приготовление пищи часто сравнивают с творческим процессом, в ходе которого можно экспериментировать, сочетая разные ингредиенты и придумывая собственные рецепты. Но все это выглядит совершенно безобидным на фоне опытов ученых и кулинаров, которые создают мороженое из ветчины или пастилу из пармезана, называя это молекулярной кухней. Мы в «Бери и Делай» объясняем, как это возможно и почему в последнее время растет интерес к таким нестандартным блюдам. Что такое молекулярная кухня Молекулярная кухня...