Популярность хлеба испеченного на ржаной закваске растет и не зря! Хлеб на закваске не только очень вкусный, но и полезный. Так как процесс выпекания хлеба на закваске более длительный чем выпечка хлеба на дрожжах, в тесте происходят процессы очень схожие с процессом пищеварения человека. В результате белки, углеводы и жиры находящиеся в муке, под воздействием закваски, расщепляются на составляющие. И готовый хлеб легче переваривается в желудке и кишечнике человека. Конечно бездрожжевой хлеб продается...

Приветствую всех на моем канале, друзья! Начнем эту неделю с полезной литературы про хлеб! Эти книги - проводники, они являются не только важнейшим фундаментом в профессии пекаря, но и вдохновением для каждого, кто влюблен в хлеб. Обязательно подписывайтесь на канал и пишите в комментариях, откуды вы черпаете вдохновение и новые знания! Погнали Кулинарная книга Натана Мирволда и Франциско Мигойи, вышедшая в 2017 году. Книга посвящена хлебу, его истории и методам выпечки, а также представляет собой руководство по науке, лежащей в основе выпечки...