Конфи - это начинка, по текстуре напоминающая конфитюр или варенье. Загущается обычно крахмалом или пектином. ⠀ Вместо клубники можно использовать любую ягоду. Только в кислые ягоды добавьте чуть больше сахара и крахмала. ИНГРЕДИЕНТЫ: ⠀ Клубника (или другая ягода) - 250 г Сахар - 65 г Крахмал кукурузный - 20 г Рецепт на 2 прослойки торта 16 см ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Если я использую замороженные ягоды, сразу кладу их в кастрюльку, ставлю на средний огонь и размораживаю на огне, одновременно проваривая и выпаривая лишнюю жидкость...

Хочу поделиться с вами рецептом простой в приготовлении желейной клубничной начинки для торта - клубничное компоте. Компоте - это начинка на основе ягодного пюре с кусочками ягод, желированная желатином или агар-агаром. Такая начинка хорошо держит форму и подходит для бисквитных и для муссовых тортов. ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 кольца диаметром 14 см Клубника (свежая или замороженная) — 320 г (190 г и 130 г) Сахар — 65 г Крахмал кукурузный — 13 г Желатин порошковый 220 Bloom (у меня Dr. Oetker или Haas)— 8 г + вода комнатной температуры 40 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Если ягоды замороженные, размораживаем...