В репертуаре почти каждого винокура есть место настойкам и наливкам. Сегодня хочу поделиться рецептом одного из моих любимых напитков — клюквенной наливкой. Сейчас её можно делать в любое время года, благо замороженная ягода доступна в любом супермаркете. А нам именно такая и нужна — заморозка разрушает структуру ягоды, что позволяет лучше отдавать сок. Плюс, конкретно у клюквы уходит ненужная горечь. Я пробовал делать наливку на крупноплодной клюкве и на болотной, мелкой. Ни в какое сравнение не идёт крупная — она гораздо хуже болотной...

Классическая настойка из клюквы на водке Для приготовления настойки используйте свежие ягоды, предварительно подморозив их в течение суток в морозильной камере. Можно приготовить настойку из замороженной клюквы, заготовленной с осени. Такая ягода стала более рыхлой, а значит, она быстрее отдаст сок, и напиток получится более насыщенным. В настойке из клюквы на водке сохраняется максимальное количество витаминов (С, В1, В2, В5, В6, РР, К1) и кислот (лимонная и хининная), поэтому готовый напиток обладает жаропонижающим, бактерицидным и мочегонным действием...