Кляр – как вкусно в этом слове)) Сегодня я хочу рассказать вам что такое кляр, какие есть виды кляра, о хитростях и нюансах при его приготовлении, ну и о том, что можно приготовить в кляре. Итак, кляр – это такая панировка, а если быть точнее, то это жидкое тесто, в которое погружают тот или иной продукт, перед тем, как его обжарить. В большинстве случаев продукты в кляре обжаривают во фритюре, но можно жарить и обычным способом. Основу кляра всегда составляют яйца, мука и жидкость – это может быть и вода, и сок, и пиво, и даже крепкие алкогольные напитки, и так далее...
Рыба в кляре – это одна из технологий приготовления рыбы, которая предназначена для сохранения ее сочности и вкуса. К тому же, существует рыба с рыхлой текстурой мяса, а кляр помогает сохранить целостность кусочков. Особенность приготовления рыбы в кляре в том, что обжариваемая таким образом рыба будто запечатывается внутри теста, сохраняет свой сок, нежную структуру внутри него, готовится методом «запаривания». А сверху покрывается румяной вкусной корочкой. Еще один видимый плюс приготовления рыбы в кляре – возможность таким образом увеличить объем и питательность блюда...