Красный клевер (лат. Trifolium praténse) - полностью съедобное растение из семейства бобовых. И листья его, и стебли вкусны в салатах, в супах и чае, а цветы мы в детстве лопали прямо так, срывая сладкие, наполненные нектаром соцветия с головки клевера. Из листьев готовят салаты, ими заправляют зелёные щи, ботвинью. Сухие растёртые листья в прошлом добавляли к муке при выпечке ржаного хлеба, а также использовали для приготовления соусов и при производстве сыров. На Кавказе молодые нераспустившиеся цветочные головки квасят как капусту и добавляют в зелёные салаты...

Цветки красного клевера можно использовать как свежие, так и сушеные для приготовления чаев. Чай из красного клевера часто пьют для лечения следующих недугов: проблемы с дыханием, проблемы женской репродуктивной системы, такие как менопауза и сильное кровотечение, рак женских репродуктивных органов...