И снова приглашаю вас к ужину в белорусских традициях. Сегодня будут клецки с душой, по-моему, это не только национальное блюдо, но и истинное наследие наших истоков. Чем больше душа, тем вкуснее клецка — так говорят белорусские хозяйки. Наверное, это и есть признак белорусского хлебосолья и гостеприимства: с душой! «Души» для картофельной клецки могут быть разными — их начиняют свиными колбасками, грибами, творогом. Предлагаю вам приготовить настоящие драные клецки с рубленым мясом. Время приготовления — 2 часа...

Тот, кто сталкивался с приготовлением литовских цеппелинов, знает, насколько капризным может быть это блюдо. Чуть что не так — разваливается при варке, превращаясь в бесформенную массу. По сути, белорусские клецки — те же цеппелины, только по размеру меньше и в классическом варианте имеют не продолговатую, а круглую форму. И тоже требуют внимательного подхода. Однако хозяйки Витебщины настолько ловко с ними управляются, что вполне могут давать желающим кулинарные мастер-классы. Картофельные клецки для этого региона — такая же фишка, как для итальянцев спагетти или для грузин хачапури...