Мы впервые попробовали Клефтико (в переводе: «ворованное мясо») на острове Порос. Настойчиво посоветовал нам его заказать официант. Мы не слишком оптимистично восприняли его рекомендацию: как-то странно было жевать огромный кусок баранины, еще и в жару. Но в итоге согласились и не пожалели ни на минуту. Это было самое вкусное мясо, которое мы пробовали в своей жизни! Нежное, совсем нежирное, оно просто таяло во рту. Тарелка опустела очень быстро, хотя ножка была где-то в полкило. У Клефтико очень интересная история...

🍋 КИПРСКИЙ КЛЕФТИКО — МЯСО, ЗАПЕЧЁННОЕ С ЛЮБОВЬЮ И СОЛНЦЕМ Всё начинается с аромата… Я закрываю глаза и будто снова стою на склоне в горах Троодоса, где ветер приносит запахи розмарина, лимона и дровяной печи. Сегодня я делаю клефтико — легендарное кипрское блюдо, которое готовили ещё в древности в земляных печах. ⠀ Я не просто запекаю мясо. Я оборачиваю его специями, терпением и теплом. Потому что клефтико — это не про скорость. Это про вкус, про ожидание и про то, как простые продукты раскрываются, когда к ним прикасаешься с уважением...