Представьте себе чайный куст – стремящийся к солнечным небесам зелёный росток… Самые верхние, нераскрывшиеся почки чайного листа называют типсами – эти нежные листочки обладают максимальным содержанием витаминов, поэтому больше всего ценятся при изготовлении чая. В Китае эти листики получили название «бао хао» - белые ворсинки, - из-за лёгкого пушка на поверхности типса. Так что название «байховый» на упаковке с чаем – это уже хороший знак. Белый чай Белые чаи – самые дорогие и самые целебные – состоят исключительно из типсов, поэтому требуют к себе внимания и бережного отношения...

Существуют тысячи разных сортов чая. Они все отличаются как вкусу, аромату, цвету листьев и заварки, так и по истории происхождения - место выращивания сырья, вид чайных кустов. Каким образом можно эти эти тысячи сортов чая разделить на несколько крупных категорий? Так, чтобы каждый сорт чая вошел в одну из этих категорий? Решить эту проблему и категоризировать чай можно разными способами. Исторически группировка по провинциям была основной группировкой сортов чая. Однако в двадцатом веке с появлением...