Винегрет — это классика русской кухни, без которой не обходится ни один праздничный стол. Однако, как его заправлять — маслом или майонезом — вопрос, который может разделить даже самых близких друзей. Я всегда заправляла винегрет маслом, веря, что именно так блюдо сохраняет свою классическую легкость и свежесть. Но однажды, когда ко мне в гости зашла подруга, мы неожиданно вступили в жаркий спор о правильной заправке. Масло или майонез? Чем заправляют винегрет действительно опытные хозяйки? Вот...

Многие думают, что популярный закусочный салат из отварных корнеплодов с солеными или квашеными овощами - кулинарное наследие русской кухни. На самом деле это не так. Историки и знатоки кулинарии затрудняются назвать настоящую родину винегрета. По одной из версии овощное блюдо позаимствовали из французской, скандинавской или немецкой кухни. Во Франции с XVII века мореплаватели и охотники готовили так называемые мешаные салаты. В ход шли рыба, мясо, зелень и овощи, маринованные в красном вине или винном уксусе...