Грузинская кухня славится своим ярким вкусом, насыщенными специями и душевной атмосферой, которую она приносит в каждый дом. Одним из её королей по праву считается суп Харчо. Его остро-кислый, насыщенный вкус не спутать ни с чем. Харчо традиционно готовят из говядины, но в настоящих кавказских семьях часто используют баранину — и это делает блюдо ещё более глубоким и ароматным. Сегодня мы разберём пошаговый рецепт настоящего супа Харчо из баранины, который можно повторить на обычной кухне. Всё, что нужно — немного терпения, качественные продукты и желание удивить близких...

Суп харчо является традиционным блюдом грузинской республики и хорошо известен за пределами самой Грузии. Для этого есть веская причина – суп необыкновенно вкусный и обладает характерным насыщенным ароматом благодаря входящей в него смеси специй. Этот суп традиционно готовят из жирных кусков баранины. В результате суп получается сытным и приятным. Чтобы сбалансировать насыщенность супа, традиционно добавляют кислый сливовый соус под названием ткемали, который можно заменить томатным пюре или красным винным уксусом...

Почему-то существует мнение, что харчо готовят из баранины. Харчо из баранины – рецепт нетипичный. Конечно, можно приготовить харчо из баранины, харчо из свинины, харчо из курицы. Но! Харчо классический – это харчо из говядины. Недаром, название «харчо» по-грузински означает говяжий суп. Во-вторых, если вас интересует приготовление супа харчо, готовится он на специальной заправке – тклапи. Настоящий суп харчо по грузински невозможно приготовить без этого ингредиента - засушенного на солнце пюре из сливы ткемали...